Vite et bon, le stand de restauration rapide à la State Fair

Il est difficile de trouver de la nourriture à la foire de l'État du Minnesota qui ne soit pas vraiment très bonne.

Mais il est également difficile de trouver un stand qui vous fournisse cette nourriture rapidement.

Il y a un endroit où il semble y avoir des files d’attente d’une à cinq personnes.

Et ce n'est pas parce qu'il est inconnu ou dans un endroit isolé du parc des expositions historique.

La Bratwurst Mit Kraut est située au coin de Carnes et Nelson depuis des décennies, juste à la porte des hot-dogs d'un pied de long, Mancini's et Sweet Martha's Cookies, ainsi que de l'arcade, du Giant Slide et à quelques pas du bâtiment de la radio WCCO. .

Vous avez donc probablement vu le plan et constaté ce qui semble être un manque d'intérêt de la part des foules de visiteurs à Bratwurst Mit Kraut.

Mais ils sont occupés, rentables et durables... plus de cinq décennies, selon le calcul d'un seul homme.

La réponse est la vitesse.

Vitesse fulgurante du gosse au chignon au client.

Ce qui réduit les temps d’attente et les longues files d’attente dont beaucoup de gens parlent avec émerveillement.

"Nous l'entendons beaucoup", a déclaré Gary Wonderling, le responsable du tapis roulant pour trois personnes à l'intérieur d'un bâtiment à peine assez grand pour peut-être deux personnes et un énorme gril roulant.

"Il faut avoir une bonne équipe et continuer à travailler ensemble", a-t-il déclaré, démontrant le processus avec deux collègues. "Il faut avoir un flux continu, on met le gamin dans les petits pains, on continue à surveiller les gamins et on attend le client."

Rendre visite aux clients est la partie préférée de Gary dans son travail, qu'il dit exercer depuis peut-être cinquante ans, et peut-être autant après 2023.

"Je suis sûr que je serai là", a déclaré Gary avec un rire chaleureux.

Tout en étalant de la choucroute sur une combinaison de petits pains et de petits pains qui a traversé une chaîne de montage difficile à reproduire.