Comment fonctionne la pizza du 24

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Situé à la station-service Arco, PizzaForno se veut rapide, abordable et pratique, mais quel est le goût réel de la pizza ?

Lorsque j’ai entendu parler pour la première fois de l’atterrissage de la machine PizzaForno à la station-service Arco à Buckhead, j’ai été intrigué. Les distributeurs automatiques de l'entreprise torontoise fleurissent partout au pays, promettant des pizzas chaudes en seulement trois minutes. Chaque tarte de 10 pouces coûte entre 10 $ et 13 $ et peut être achetée chaude (cuite sur place) ou froide pour être cuite à la maison. Des pizzas sont également disponibles 24h/24 et 7j/7 sur simple pression d'un bouton.

PizzaForno se veut rapide, abordable et pratique pour l'acheteur. Mais quel est le goût de la pizza ? Et cette machine à pizza pilotée par l’IA tient-elle réellement tout ce qu’elle promet ? Frappé par une envie de pizza à midi un mardi, j'ai décidé d'essayer la pizzeria robotisée. Voici comment ça s'est passé.

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Avant de me rendre à l'Arco, j'ai lancé l'application PizzaForno qui est censée vous permettre de commander une pizza à l'avance et de localiser la machine la plus proche. J'ai été surpris d'apprendre qu'il y avait une machine près de chez moi à Dunwoody. Il n'est pas encore opérationnel. Lorsque j'ai sélectionné l'emplacement Buckhead à la station-service Arco, un message d'erreur 404 s'est affiché. Ma première expérience de pizza IA a connu un début difficile. J'ai sauté dans la voiture et je me suis rendu à Buckhead et j'ai découvert que la machine PizzaForno elle-même était très facile à utiliser.

Située en bordure du parking Arco, la machine dispose d'un grand écran d'affichage accompagné d'images descriptives. Choisissez votre pizza, y compris le poulet barbecue, la hawaïenne et les amateurs de viande, et payez par carte de crédit ou par paiement mobile. Simple. J'ai passé une commande pour les pizzas aux quatre fromages et au pepperoni et j'ai payé 25 $. Alors que la machine se mettait en marche, l’air autour de moi commençait à sentir agréablement la pizza.

Comme promis, à peine trois minutes plus tard, une boîte très chaude contenant ma pizza au pepperoni a été éjectée de la machine comme une cassette VHS ou de l'argent d'un guichet automatique, suivie peu après par la pizza au fromage. En 10 minutes, j’étais prêt à partir. Il était temps de goûter.

L'ouverture de la première boîte a révélé une pizza au pepperoni légèrement carbonisée, mais pas de cette manière sexy au four à bois. Le fromage avait un aspect cireux qui rappelait une pizza de cafétéria scolaire. La saveur et la texture étaient ternes, mais pas offensantes. Disons que c'est oubliable, mais comestible.

La pizza aux quatre fromages s'en sort un peu mieux. La composition du « mélange de fromages » PizzaForno crée une garniture plus fondante qui améliore le goût de celui de la pizza au pepperoni. Les deux croûtes de pizza étaient fines, tout comme la sauce, dont la saveur était également banale. PizzaForno et ses pizzas donnent des airs de stand de concession.

Je n'écrirais pas complètement PizzaForno. C'est vraiment pratique, surtout si vous y pensez en termes de restauration rapide commandée depuis un guichet au volant. Soyons réalistes, les envies de pizza de fin de soirée se produisent. Si j'ai envie d'une pizza bon marché tard dans la nuit, j'opterai probablement pour la livraison chez Papa John's au bout de la rue, où une petite pizza au fromage avec une croûte moelleuse coûte également environ 10 $.

Mon expérience avec PizzaForna m'a fait réfléchir à d'autres machines alimentaires automatisées promettant la même commodité qui commencent à apparaître à Atlanta. Les automates (distributeurs automatiques de plats chauds) existent depuis plus d'un siècle dans les pays d'Europe. Et PizzaForno organisera bientôt une compétition de pizzeria générée par l'IA, lorsque l'équipe derrière Atlanta Pizza Truck lancera sa première machine à pizza en octobre.

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Le fondateur d'Atlanta Pizza Truck, Alessio Lacco, affirme que son distributeur automatique de pizza appelé Quickza est différent. Comme PizzaForno, les pizzas sont produites à la main hors site, puis stockées dans des compartiments réfrigérés à l'intérieur de la machine pour que le bras robotique puisse les saisir une fois qu'un client sélectionne une tarte non cuite. Cependant, Lacco affirme que les pizzas Quickza ont tout simplement meilleur goût.

«Je peux vous dire que nous allons certainement fabriquer un meilleur produit», déclare Lacco, originaire de Naples, en Italie, et pizzaiolo certifié. Les pizzas Quickza seront préparées avec de la farine double zéro, des ingrédients soigneusement sélectionnés, et seront précuites (partiellement cuites) dans un four à bois avant d'être placées dans la machine pour aider à conférer une partie de cette saveur classique de la pizza napolitaine une fois entièrement cuite.